تخزين الياميش والمكسرات والحبوب فى رمضان

۞بِسْمِ اللَّهِ الرَّحْمَنِ الرَّحِيمِ۞
۞ٱلْسَلآمّ ٍعَلْيّكَمُ وٍرٍحَمُةٌ اللَّــْـْہ ۆبُركَاته۞
۞أَعُوذُ بِاللَّهِ السَّمِيعِ الْعَلِيمِ مِنَ الشَّيْطَانِ الرَّجِيمِ من هَمْزِهِ، ونَفْثِهِ،ونَفْخِهِ۞
۞الْحَمْدُ لِلَّهِ رَبِّ الْعَالَمِينَ۞
۞أَشْهَدُ أَنّ لَّا إِلَٰهَ إِلَّإ الله وأَشْهَدُ ان محمداً رسول الله۞
۞تحية من عند الله طيبة مباركة۞




تخزين الياميش والمكسرات والحبوب فى رمضان
مفيش رمضان من غير ياميش

كيف تختارين ياميش رمضان وتحافظى عليها
"مفيش رمضان من غير ياميش" ولكن شراء المكسرات والزبيب وقمر الدين يحتاج عدة خطوات يجب الحرص عليها عند شرائه.
ويقول الدكتور"أستاذ التغذية": يجب أن تكون المكسرات طازجة، اكتشفى ذلك من خلال تذوقها وشم رائحتها، فالبندق واللوز وعين الجمل مواد غذائية عالية الدهون تصل إلى نصف تكوينها أو أكثر، وبذلك يمكن تمييز التالف أو غير الصالح منها عند تلف هذه الدهون، واختارى المكسرات المحتفظة بالقشرة لضمان احتفاظها بجودتها العالية، فنزع القشرة يعرضها وما بها من محتويات عالية الدهون لعوامل التلف نتيجة الهواء والضوء والشمس، وأى ملوثات مما يجعلها سريعة النزع والفساد.

وحذر من فرم المكسرات وتركها خارج الثلاجة لفترة طويلة دون استخدامها لعمل الحلويات مثلا لأن هذا يعرضه للتلف، وينصح بشراء المكسرات بكميات محددة وتخزينها بمكان جاف بعيدا عن الرطوبة والأتربة والحرارة والشمس، ويفضل داخل ثلاجة فى عبوات جافة مثل الأكياس أو العبوات الزجاجية.

وأكد على ضرورة الامتناع عن الشراء من الباعة الجائلين على الأرصفة مهما كان إغراء تخفيض الأسعار لأنها غير مضمونة وتكون فى الأغلب أقل جودة أو منتهية الصلاحية، وعليكِ التأكد من تاريخ الإنتاج والانتهاء فى حالة العبوات المغلفة من "الياميش"، ومن الأفضل شراؤها من محال موثوق بها وحسنة السمعة حتى لا نتعرض للغش فى الصلاحية وتغيير التواريخ.

وتابع:
اختبرى صلاحية لفائف قمر الدين من خلال مرونتها وعدم التصاق اللفائف ببعضها، حيث تكون سهلة الفرد ويمكن التأكد من جودتها من خلال الطعم والرائحة واللون الجيد للمشمش المجفف، أما الزبيب الطازج فيعرف من تجانس لونه وخلوه من الفطريات أو الحشرات أو الأتربة وخلوه من أعناق ثمرة العنب، وأن تكون رائحته طبيعية وغير مستغربة.

===
اعرفى بدائل مكسرات وياميش رمضان بدرى بدرى
بدأت الأسر المصرية استعداداتها لشراء ياميش رمضان والمكسرات وتفاجأ المصريون بعد ارتفاع أسعار الياميش والمكسرات بشكل كبير جدًا، الأمر الذى جعل كثير من النساء يفكرن فى كيفية قضاء الشهر الكريم فى ظل هذه الأسعار، والمحافظة على عدم قطع عادات الشراء التى تصاحب الموسم الرمضانى.

وفى مجموعة من البدائل التى يمكن أن تستخدمها النساء فى إعداد حلويات رمضان والخشاف، و "الفاكهة هذا العام ستكون بديلًا عن المكسرات والياميش، مشيرة إلى رمضان متزامن مع الصيف وهو موسم الفاكهة فى مصر".

وهناك "المشمش، البرقوق، الفراولة، الكيوى، العنب الأحمر، الفراولة، التين" هذه هى أبرز الفواكه التى يمكن الاعتماد عليها فى الحلويات والخشاف هذا العام، و"يمكن تقديم الكنافة بأكثر من طريقة دون الحاجة إلى مكسرات، مثل الكنافة السادة، والكنافة بالمهلبية، والكانفة بالكريمة والفراولة أو الكيوى، بالإضافة إلى استخدام الفول السودانى فى الحلوى للحصول على القرمشة المحببة".

أما تحضير الخشاف "يجب أن تقوم النساء بنقع البلح فى الماء أولًا، وقبل الإفطار بوقت بسيط، يقمن بتقطيع المشمش الطازج والتين والعنب الأحمر ويضعونه فى الخشاف وسيحصلن على مذاق مميز"، كذلك "الكاستر" يمكن استخدامه فى الكنافة والجلاش وتحضيره بخطوات بسيطة.

وقدمت طريقة تحضير الكاستر:
ستحتاجين إلى "بيضة، كوب لبن، نشا، فانيليا"

قومى بخفق البيضة مع الفانيليا فى طبق خارجى، وضعى كوب اللبن والنشا على النار وعندما يصبح اللبن دافء، قومى بإضافة ملعقة واحدة فقط إلى البيض، وامزجيهم معًا جيدًا، وبعدها قومى بإضافته إلى اللبن والنشا وتحليتها كما ترغبين واتركيها حتى تهدأ، والآن أصبح الكاستر جاهز للاستخدام".

===
فوائد ياميش رمضان
رمضان مرتبط عندي بخشاف البلح والمشمشية والقراصيا، وياحبذا لو كان معه زبيب ومكسرات... يم يم... أحبه جداً وأشعر أنه حلوى رمضانية بامتياز، فلا أجد له نفس الحلاوة إذا أكلتها في أي وقت من السنة غير رمضان. وقد اكتشفت أن لياميش رمضان فوائد صحية عظيمة، ووصفات لا حصر لها أقدم لكِ بعضها في هذا المقال.

ولنبدأ بالمكسرات، فما فوائدها؟
اللوز: غني بفيتامينات "هـ" و "ب2"، وبالماغنسيوم والنحاس والفوسفور، والبروتين. كما أن معظم الدهون الموجودة فيه صحية للقلب.
الكاجو: غني بمضادات الأكسدة، والدهون الأحادية غير المشبعة (مفيدة للقلب) والفوسفور، ويحتوي على دهون أقل من المكسرات الأخرى.
الفول السوداني: غني بالدهون الأحادية غير المشبعة، وحمض الفوليك، وفيتامين ب3، وبعض مضادات الأكسدة المكافحة لآثار الشيخوخة.
السمسم: مصدر جيد لفيتامين ب1، والدهون الأحادية غير المشبعة، والفيتوسترولس الذي يمنع إنتاج الكوليسترول.
عين الجمل: غنية بأوميجا3 والأحماض الدهنية، والمنجنيز والنحاس. كما تحتوي على الأحماض الأمينية التي يستخدمها الجسم لعمل أوكسيد النيتريك المطلوب للحفاظ على مرونة الأوعية الدموية.

وما فوائد الفواكه المجففة؟
المشمش: أفضل طريقة مغذية لأكل المشمش هي تناوله مجففاً، كما أنه مصدر جيد للألياف، والحديد، وفيتامينات "أ" و "ج"

التين: على عكس بعض الفواكه، لا يفقد التين أياً من فوائده عند تجفيفه. وهو غني بالحديد، وحمض الفوليك، والبوتاسيوم.

القراصيا (برقوق مجفف): مصدر عظيم للفيتامينات وخاصة فيتامين "ج"، تساعد في الوقاية من السرطان والسمنة، وتقليل الكوليسترول، وتقوية العظام وتقليل احتمال
الإصابة بهشاشة العظام.

الزبيب: مفيد لمرضى السكر لأنه لا يتطلب الكثير من الإنسولين عند تناوله، يقلل من الكوليسترول الضار وضغط الدم، يحتوي على مركبات تحارب الميكروبات في الفم، كما يحتوي على الكثير من المعادن والفتامينات. .

أما البلح فهو: كنز....
غني بالحديد لذا مفيد جدا لمن يعانون من الأنيميا
أكله يومياً قد يساعد في التقليل من الكوليسترول.
خالٍ من الكوليسترول، ويحتوي على نسبة قليلة جداً من الدهون.
مصدر غني بالبروتين والبوتاسيوم وفيتامينات "ب1" و"ب2" و"ب3" وب5" و"أ1" و"ج".
يساعد في تحسين الجهاز الهضمي لأنه يحتوي على ألياف وأنواع مختلفة من الأحماض الأمينية.
يعلي الطاقة لأنه يحتوي على سكريات طبيعية كالجلوكوز والسكروز والفروكتوز،ه ومع هذا يحتوي على سعرات حرارية قليلة جداً.
يحتوي على الفلورايد الذي يبطئ عملية تسوس الأسنان.
يساعد في تخفيف الإمساك خاصة عند نقعه وتناوله مع الماء المنقوع فيه

===
طرق ايجابية لتخزين الياميش والمكسرات والحبوب فى رمضان
هل تساءلتِ يومًا عن الطريقة الصحيحة لتخزين المكسرات والحبوب؟ في الولايات المتحدة يُعتبر موسم حصاد اللوز هو الوقت الوحيد في السنة للحصول على اللوز الخام قبل أن تقوم الحكومة بعملية بسترتها – أي تعقيمها وتحميصها لتدوم لفترة طويلة دون أن تفسد (هل تعلمين أنّ الزيوت النباتية النقية التي يستخدمها البعض في عملية البسترة؛ تُستخدم أيضًا كوقود؟)؛ لذا يمكنكِ تنظيم عملية شراء اللوز الخام وغيره من المكسرات والحبوب والمنتجات الصحيّة خلال موسم الحصاد. اِشتري كمية تكفي لاستخدامك خلال العام، ويجب عليكِ بالطبع تخزينها بالطريقة الصحيحة حتى تبقى صالحة لمدة سنةٍ كاملة.

سواء قررتِ شراء اللوز الخام مرة واحدة فقط في السنة أم لا؛ تذكري أنّ الشراء بكميات كبيرة يمكن أن يُوفّر لعائلتكِ الكثير من المال، ولن تحتاجي للذهاب إلى المتجر كل مرة. يمكنكِ الحصول على كل شيء بمتناول يدك في أيّ وقت دون الحاجة إلى الذهاب إلى البقالة؛ وبذلك يمكنكِ توفير تكاليف أخرى مثل سعر وقود السيارة خاصةً مع ارتفاع أسعار الوقود اليوم.
ففى شهر رمضان تعد المكسرات والياميش من أهم

وأكثر الأطعمة ضرورة، فلا يوجد منزل يخلو

منها طوال الشهر، ولكن من الممكن أن يتبقى لكى

كمية من هذه المكسرات أو اليامش «الفواكه

المجففه»، تعرفى على طرق سهلة وبسيطة

لتخزين الياميش والمكسرات دون أن يفسدوا.

الفواكه المجففة:
لا تحفظيها فى مكان معرض لحرارة الشمس

المباشرة.
احفظيها فى حاويات محكمة الإغلاق - أكياس

بلاستيكية بالسوستة – برطمانات زجاجية

محكمة الغلق.
درجة حرارة الغرفة المثالى لا يزيد على 20

درجة مئوية.
أيضاً من الممكن تجميد الياميش فى الفريزر بعد

وضعه فى حاويات محكمة الغلق.
مدة التخزين تصل إلى 12 شهراً على الأقل.

المكسرات:
تحتوى المكسرات على نسبة عالية من الزيوت،

وذلك يجعل طعمها يتغير وتكون سريعة التلف.
من الممكن الاحتفاظ بالمكسرات في أكياس محكمة

الغلق، فى غرفة عادية لمدة لا تزيد عن شهر.
احفظيها فى الثلاجة لمدة لا تزيد عن 4 أشهر.
أيضاً بعد مرور شهر يمكنك تخزينها فى الفريزر

لمدة تزيد عن الشهر.
عند استخدام المكسرات المجمدة، يمكنك ضعى

المكسرات على صاج الخبز فى فرن عالى

الحرارة لمدة 10 دقائق، لتجعليها مثل الطازجة،

أو وضعها فى فوعا الميكرويف لمدة تتراوح من

دقيقة إلى دقيقة ونصف.
عند استخدامك أو تقديمك للمكسرات بعد التخزين

تذوقيها قبل الاستخدام لضمان صلاحيتها.


تخزين الحبوب والمكسرات كما يلي:
في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثة أشهر على الأقل.
في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر.
وفي المُجَمِّد (الفريزر) لمدة سنة أو أكثر.
وعلى العموم يُخزّن البعض المكسرات في الثلاجة لمدة سنة بلا مشكلات على الإطلاق. ويمكنكِ أن تقسمي الكمية التي تشترينها بين الثلاجة والمُجمِّد دون أن تفسد. كما قد ينجح البعض في تخزين المكسرات في درجة حرارة الغرفة لمدة سنة كاملة دون أن يتغير طعمها.
قد تؤدي عملية تخزين اللوز في المُجمِّد إلى فُقدان بعض العناصر الغذائية، ولاسيّما فيتامين إي (E). وعلى العموم يجب أن يكون اهتمامكِ بالحصول على اللوز الخام أكبر من اهتمامكِ بفقدانه لجزءٍ من قيمته الغذائية خلال عملية التخزين. ولذا من الأفضل أن تقومي بتخزين ما تستطيعين في الثلاجة، بينما خزني باقي الكمية في المُجمِّد.

والآن بما أنّك شخص مشغول مثل سائر الناس؛ اختاري عملية تخزين يسيرة وقابلة للتطبيق، كما أنّ خطوات تخزين المكسرات تُشبه في سهولتها طريقة تخزين حبوب الفول.


أساسيات "نظام" تخزين المكسرات والحبوب:
شراء الحبوب والمكسرات الخام بكميات كبيرة لتوفير المال.
وضع المكسرات والحبوب في أكياس بلاستيكية سميكة (مثل: أكياس الخبز البلاستيكة بمقاس 6×3×15 بوصة وسمك 2 مم، وهي متوفرة لدى بعض محلات البلاستيك، أو يمكنكِ شراء أكياس خبز بهذه المواصفات نفسها من موقع أمازون).
تأمين الأكياس وإغلاقها بإحكام بمشبك.
تخزينها في الثلاجة أو المُجمِّد حتى تجف.
بعد التجفيف؛ نعيد المكسرات أو الحبوب إلى أكياسها الأصلية، ونحكم إغلاقها بمشبك، ونُخزنها في الثلاجة أو يمكن وضعها في علب زجاجية أو بلاستيكية لتسهيل الوصول إليها.
يمكنكِ طبعًا أن تختاري تخزين المكسرات في العلب الزجاجية أو البلاستيكية في درجة حرارة الغرفة، بعض الأشخاص يُحبون تخزينها في برطمانات شفافة على الطراز القديم.
وبهذا نكون انتهينا! والآن يمكنكِ الاستفادة من المال الذي ستوفرينه بشراءِكِ للمكسرات والحبوب بكميات كبيرة وتخزينها بأمان!


••••••••••••••••••••••••••••••••
لَا إِلَهَ إِلَّا اللَّهُ وَحْدَهُ لَا شَرِيكَ لَهُ لَهُ الْمُلْكُ وَلَهُ الْحَمْدُ وَهُوَ عَلَى كُلِّ شَيْءٍ قَدِيرٌ لَا حَوْلَ وَلَا قُوَّةَ إِلَّا بِاللَّهِ العَلِيِّ العَظِيمِ سُبْحَانَ اللَّهِ وَالْحَمْدُ لِلَّهِ وَلَا إِلَهَ إِلَّا اللَّهُ وَاللهُ أَكْبَرُ
اللَّهُمَّ صَلِّ عَلَى مُحَمَّدٍ، وَعَلَى آلِ مُحَمَّدٍ، كَمَا صَلَّيْتَ عَلَى إِبْرَاهِيمَ، وَعَلَى آلِ إِبْرَاهِيمَ، إِنَّكَ حَمِيدٌ مَجِيدٌ، وَبَارِكْ عَلَى مُحَمَّدٍ، وَعَلَى آلِ مُحَمَّدٍ، كَمَا بَارَكْتَ عَلَى إِبْرَاهِيمَ، وَعَلَى آلِ إِبْرَاهِيمَ،فِي الْعَالَمِينَ إِنَّكَ حَمِيدٌ مَجِيدٌ صَلَّ اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ
أسْتَغْفِرُ اللهَ العَظِيمَ الَّذِي لاَ إلَهَ إلاَّ هُوَ، الحَيُّ القَيُّومُ، وَأتُوبُ إلَيهِ
حَسْبِيَ اللَّهُ لا إِلَـهَ إِلاَّ هُوَ عَلَيْهِ تَوَكَّلْتُ وَهُوَ رَبُّ الْعَرْشِ الْعَظِيمِ
حسبنا الله ونعم الوكيل نعم المولى ونعم النصير
اللَّهُمَّ انصر واعز الاسلام والمسلمين واعلي بفضلك كلمتي الحق والدين

*۞  اللَّهُمَّ إجعل ما كتبناهُ وما قلناهُ وما نقلناه حُجة ً لنا لا علينا يوم ان نلقاك *

وأنا مُلْتَمِسٌ من قارئ حازَ من هذا السِّفر نَفْعَاً ألا ينساني بدعوة صالحة خالصة في السَّحَر ، وليعلم أن ما في هذا الكتاب مِن غُنْم فحلال زُلال له ولغيره ، وما كان مِن غرم فهو عَلَى كاهلي وظهري ، وأبرأ إلى الله من كل خطأ مقصود ، وأستعيذه من كل مأثم ومغرم ‏.‏
فدونك أيها القارئ هذا الكتاب ، اقرأه واعمل بما فيه ، فإن عجزت فَأَقْرِأْهُ غيرَك وادْعُه أن يعمل بما فيه ، فإن عجزتَ – وما إِخَالُكَ بِعَاجِزٍ – فبطْن الأرض حينئذ خيرٌ لك من ظاهرها ‏.‏
ومن سويداء قلبي أسأل الله تبارك وتعالى أن ينفعك بما فيه وأن يقوّيَك على العمل بما انتفعت به ، وأن يرزقك الصبر على ما قد يلحقك من عَنَتٍ وأذى ، وأن يتقبل منك سعيك في خدمة الدين ، وعند الله اللقاء ، وعند الله الجزاء
ونقله لكم الْأَمَةُ الْفَقِيرَةَ الى عفو الله ومرضاته . غفر الله لها ولوالديها ولاخواتها وذرياتها ولاهلها ولأُمّة نبينا محمد صَلَّ اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ اجمعين ويجعلنا من عباده الْمُسْلِمِينَ وَالْمُسْلِمَاتِ وَالْمُؤْمِنِينَ وَالْمُؤْمِنَاتِ وَالْقَانِتِينَ وَالْقَانِتَاتِ وَالصَّادِقِينَ وَالصَّادِقَاتِ وَالصَّابِرِينَ وَالصَّابِرَاتِ وَالْخَاشِعِينَ وَالْخَاشِعَاتِ وَالْمُتَصَدِّقِينَ وَالْمُتَصَدِّقَاتِ وَالصَّائِمِينَ وَالصَّائِمَاتِ وَالْحَافِظِينَ فُرُوجَهُمْ وَالْحَافِظَاتِ وَالذَّاكِرِينَ اللَّهَ كَثِيرًا وَالذَّاكِرَاتِ وَالْمُنفِقِينَ وَالْمُسْتَغْفِرِينَ بِالأَسْحَارِوَالْكَاظِمِينَ الْغَيْظَ وَالْعَافِينَ عَنْ النَّاسِ وَالْمُحْسِنِينَ والْمُتَّقِينَ الأَحيَاءِ مِنهُم وَالأَموَاتِ  اللَّهُمَّ اغْفِرْ لِحَيِّنَا وَمَيِّتِنَا وَصَغِيرِنَا وَكَبِيرِنَا وَذَكَرِنَا وَأُنْثَانَا وَشَاهِدِنَا وَغَائِبِنَا ، اللَّهُمَّ مَنْ أَحْيَيْتَهُ مِنَّا فَأَحْيِهِ عَلَى الْإِيمَانِ ، وَمَنْ تَوَفَّيْتَهُ مِنَّا فَتَوَفَّهُ عَلَى الْإِسْلَامِ ويجمعنا اجمعين فى اعلى درجات الجنة مع نبينا محمد وجميع النَّبِيِّينَ والْمُرْسَلِينَ وَالصِّدِّيقِينَ وَالشُّهَدَاءِ وَالصَّالِحِينَ وَحَسُنَ أُولَئِكَ رَفِيقًا
تحققت الآمال و توفر لهم كل شئ فلم يبق إلا الثناء  
وأخيرًا أسأل الله أن يتقبلني انا وذريتى ووالداى واخواتى واهلى والمسلمين والمسلمات والمؤمنين والمؤمنات وامة محمد اجمعين صَلَّ اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ الاحياء منهم والاموات شهيدًا في سبيله وأن يلحقناويسكنا الفردوس الاعلى من الجنة مع النَّبِيِّينَ وَالصِّدِّيقِينَ وَالشُّهَدَاءِ وَالصَّالِحِينَ وَحَسُنَ أُولَئِكَ رَفِيقًا أسألكم أن تسامحوني وتغفروا لي زلاتي وأخطــائي وأن يرضى الله عنا وترضــوا عنــا وتهتمــوا وأسال الله العظيم ان ينفع بمانقلت للمسلمين والمسلمات
سُبْحَانَكَ اللَّهُمَّ وبِحَمْدِكَ، أَشْهَدُ أَنْ لَا إِلَهَ إِلاَّ أَنْتَ أَسْتَغْفِرُكَ وَأَتُوبُ إِلَيْكَ
دَعْوَاهُمْ فِيهَا سُبْحَانَكَ اللَّهُمَّ وَتَحِيَّتُهُمْ فِيهَا سَلَامٌ ۚ وَآخِرُ دَعْوَاهُمْ أَنِ الْحَمْدُ لِلَّهِ رَبِّ الْعَالَمِينَ  
آميــٍـِـِـٍـٍـٍنْ يـــآرّبْ العآلميــــن
۞ وَاللَّهُ تَعَالَى أَعْلَىَ وأَعْلَمُ وأَحكَمُ، ورَدُّ العلمِ إليه أَسلَمُ